浓情美酒匈牙利二

循着酒香寻酒乡。九月中旬，一个采摘葡萄的季节，我们驱车来到匈牙利北部城市，酒乡—埃格尔。这是位于匈牙利最高峰玛特拉(MATRA)山麓的一座历史古城，周围火山沉积、阳光充足，独特的火山土壤及和暖的气候，使埃格尔种植的红、白葡萄品质特优，酿出的美酒异常香郁甘醇。

来到埃格尔，我们首先得参观这座充满历史传奇的城市。这是一座看似平凡宁静的小城。然而，踏上它的街巷，却有一缕冷凝厚重的历史气息扑面而来。一座壮美的新古典主义风格的大教堂撞入眼帘。穿过在广场上觅食的鸽群，登上数十级台阶，便是一道由六根高达十几米的赭黄色大理石圆形巨柱环成的露天拱廊。廊侧塑有圣·伊斯特万国王和圣拉斯洛、圣彼得和保罗的雕像。圣坛上的大幅绘画《圣．约翰殉难像》是威尼斯画家约瑟夫．丹豪赛尔手笔。教堂外部雕塑和内部浮雕都是威尼斯雕刻家马可·卡萨格兰狄的作品。原来，这里是匈牙利第二大教堂—埃格尔大教堂。大教堂始建于公元1001年匈牙利开国国王圣·伊斯特万时代。1241年被蒙古铁骑摧毁，后在废墟上重建。1248年，大主教以保护教堂为由，向贝拉四世国王提出建埃格尔城堡的请求，建起了一座俯瞰全城的石砌城堡。

1552年9月，15万土耳其士兵攻打埃格尔。全城包括400多名妇女在内，总共只有军民2300余人。军民同仇敌忾以城堡为中心，凭借着依山势而掘的上下五层，深达30米，总长17公里的复杂地道网，与土军激战了38个昼夜。终于以少胜多打退敌军，取得了保卫战的胜利。这就是著名的、载入世界战史的壮举—埃格尔保卫战。匈牙利作家卡尔东尼．盖佐根据史实，以毕生精力写成长篇小说《埃格尔之星》，歌颂了这一壮举。后来，古堡和地道经修复整理，基本上再现了400年前的面貌。坚固而宽阔的地道内空气流畅，地道内还安置着羊皮鼓，这种鼓是埃格尔军民所创，鼓皮极薄，上放小豆，敌人进攻的马蹄声可震动鼓皮，守军借以判断敌人行踪。现在城堡设立了博物馆。1952年为纪念埃格尔保卫战400周年，一幅大型浮雕镶嵌在古堡入口处。

就在这史诗般的悲壮中，我们寻到了“公牛血”的传奇来历。在土军新一轮进攻开始前，匈牙利壮士抱着决以死战的信念，痛饮了当地用多种深红色葡萄汁搀合酿造的稠如蜜、红似血的葡萄酒。由于猛饮，豪饮，狂饮，酒汁飞溅，洒满了将士们的嘴角、胡须、面颊、胸前、盔甲。当他们怒吼着冲向敌群厮杀时，土耳其人见状大惊失色，纷纷大叫:“不得了了，匈牙利人喝了牛血，要拼命啦!”于是惊恐逃窜，溃败而去。从此，埃格尔的红葡萄酒，便以“公牛血”扬名天下。

站在沉寂的古战场，望着风摧雨打数百年的断垣残墙，听着山下大教堂敲响的悠悠钟声，回味着关于“公牛血”悲壮凄美的故事，仿佛透过历史的浮尘，隐隐看到了当年惊心动魄泼血激战的惨烈场面。

带着幽幽思古情怀，步出历史雄风犹在的古堡，走在今天的阳光下，我们来到了埃格尔葡萄酒酿造地“美人谷”。

“美人谷”，好一个柔美甜蜜而醉人的名字!其实，美人谷并不见多少年轻丽人，有的只是一座紧挨一座的朴朴实实的葡萄酒窖。美人谷，只是一处葡萄酒窖较为集中的酿酒地。

整个上午，忙于在历史与现实之中穿梭往来，身心均已疲惫。但是一走进美人谷，深藏山间的酒窖里散发出的盈人酒香，却令我们个个精神抖擞，心旷神怡，身上的疲惫消失殆尽。走进酒窖，热情的主人招呼我们在长长的原木桌子边就坐，点上蜡烛，再给我们每人倒上几杯不同年份、不同品牌的葡萄酒。特别是那红宝石般的“公牛血”，口味尤其醇厚甘美，而且劲道极强。几番杯觥交错之后，人便被涌上的醉意捉弄得醺醺然，飘飘然，悠悠然，悬荡于醉而未醉之间。那种飘逸若仙的恍惚感，虽说妙不可言，可这时要真真切切地分辨酒的口感，酒的品质，体会酒的蕴含，酒的特色，已是不大可能了。只朦胧感到满喉芳香，口舌间回旋着琼浆的精华，心与身通体舒畅，荡气回肠。

在一片赞赏声中，酒窖主人高兴地捧出几大本厚厚实实签满姓名、题词的留言簿，让我们观看，请我们留言。无声的签字簿，用被岁月蚀黄、填满文字的纸页，悄悄传递给人们一个信息:这是一家颇负盛名的老酒窖。主人看到我们乘着酒兴挥笔写下的段段中文，对神奇的方块字赞叹不已。

然后，主人又热情地带我们来到附近山坡上的葡萄园，一陇一陇的葡萄树整齐地排列着，上面挂满了一串串晶莹剔透熟透的葡萄，似乎一眼望不到头，他的家人正在忙碌地收摘，陇间摆放着一筐筐已经收摘下来的葡萄。主人让我们猜，为什么匈牙利的葡萄酒会如此美味芳香。大家七嘴八舌，有说葡萄品种好，有说酿造工艺棒，但是主人听了后都只是直摇头。突然，主人把我们一位女士让到凳子上坐下，然后抬起她的双脚，脱下了她的鞋子和袜子，再把她的双脚按到了装了葡萄的木桶里，站起来叫她踩。主人笑着说，这就是我们的葡萄酒味美芳香的奥秘，葡萄收摘后需要用女人的秀足把它们踩压成稠浆。大家听后为之哄然大笑。

最后，我们一行人带着满唇、满腹、满身的浓浓酒香，酣畅尽兴，心满意足地辞别了“美人谷”。