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走近匈牙利美食 一秒变身美食家

2017年06月13日 00:48 稿件来源:诚琛移民网   【字体:↑大 ↓小
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提到欧洲美食,相信很多食客首先会想到高雅精致的法国菜、热情奔放的意大利菜和丰富多样的西班牙菜。殊不知,有这样一个国家,她位于欧洲的心脏,低调中暗藏奢华,她就是匈牙利。她的美食融合了欧洲烹饪特点与亚洲的异域元素,并和本国的传统烹饪技术相结合,创造出一种浓郁强烈的独特口感,这就是让人垂涎欲滴的匈牙利美食。

品尝当地美食也是了解一个国家或者民族文化的重要方式。如今我们品尝到的任何美食,可能在历史中经过不断的变迁和改良,形成了现有的属于当地的独特风味。让我们一起来看看匈牙利饮食文化是如何形成的。

匈牙利美食源自当地民族马扎尔人(Magyars),他们的游牧生活方式以及对畜牧业的重视使得他们喜欢用明火,大铁锅烧制肉食和汤食,例如如今仍受大众欢迎的Goulash土豆炖牛肉,辣鱼汤等。进入十五世纪,Matthias国王的意大利妻子,在文艺复兴的影响下,引进了很多新的原材料比如姜蒜藏红花,因此创造出了许多新的肉类烹饪方法。

 

    之后在十六到十七世纪,土耳其人又为匈牙利的饮食添入红辣椒、番茄和土豆等新鲜元素,亚洲风味融入其中,加上吸取了法国与斯拉夫(在中东欧与巴尔干生活的一个古老民族)烹饪精华,逐渐地使得匈牙利饮食形成了自己“东西荟萃”的特色风味:口味浓烈、辛辣、油腻。

     匈牙利美食特色是使用简单的菜色调制出美味,以多样化的肉类及鱼类为主,搭配当地丰富盛产的水果、蔬菜及调味料。匈牙利菜主要是以洋葱、蕃茄和青椒及红椒粉佐色与调味。肉类取自牛、猪、羊、鹿、家禽等丰富的肉类。另外,匈牙利因为拜多瑙河、提萨河和中欧最大内陆湖巴拉顿湖所赐,有丰富的鱼类,所以匈牙利鱼汤非常有名。

  通常匈牙利菜口味较重,有些冷盘或汤口味比较重,比如说有名的匈牙利鱼汤味道很丰富,浓郁鲜美,汤内也有鲜美无刺的鱼块,通常匈牙利人会点上一份鱼汤配上餐厅提供新鲜的面包,旁边佐以一小盘的沙拉,之后再点份甜点,就差不多够了。红椒粉在匈牙利菜中是最主要的调味料,酸奶油则扮演第二重要的角色,通常被加入汤及肉类菜肴中,或是加在沙拉里。

     有名的匈牙利菜有匈牙利牛肉汤(Gulyas)、甘蓝菜肉卷(Toltott Kaposzta)、红椒鸡(Csirke Paprikas)、鱼汤(Halaszle)、金黄色鸡汤(Ujhazy Tyukhusleves)、Porkolt(炖肉)等。

匈牙利点心都很可口好吃,有名的点心及甜点有酸奶干酪面 (Turoscsusza)、莉特须水果卷 (Retes,Hungarian strudel)、休姆罗绵绵糕(Somloi Galuska)、匈牙利式布丁(Vargabeles)等。

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